¿Se pueden comer postres con diabetes?

En un momento en que está de moda reducir o incluso eliminar el azúcar de la dieta, los diabéticos tienen que vivir con esta restricción a diario. Controlar la diabetes cuando se es ansioso se convierte en una verdadera carrera de obstáculos. ¿Pero eso significa que tenemos que desterrar los pequeños placeres?

¿SON LOS POSTRES Y LA DIABETES COMPATIBLES?

El diabético de tipo 1 tendrá que inyectarse insulina para compensar el importante aumento de azúcar en sangre ligado a la masa degustada, pero lo más peligroso para él es inyectarse demasiado o demasiado poco porque es extremadamente complicado estimar la carga glucémica de una masa “clásica”.

diabéticos dulces

El diabético tipo 2, él, que tiene el páncreas ya bastante cansado, le impondrá un trabajo considerable para secretar la insulina necesaria para cubrir el pico glucémico causado por la degustación de una masa azucarada.

¿PUEDES DISFRUTAR SIENDO DIABÉTICO?

Por estas razones, existe una tendencia a pensar que los postres son el enemigo jurado de los diabéticos. Aunque en realidad están cargados de carbohidratos (lo que los hace muy ricos en índice glucémico), afortunadamente hay consejos para poder disfrutar de los placeres de los postres siendo diabéticos. Siguiendo un buen consejo, es posible darse el gusto respetando las limitaciones médicas impuestas por la enfermedad.

Esto es lo que nos demuestra Annabelle ORSATELLI, que ha sabido conciliar la glotonería y la diabetes a través de 80 recetas con un bajo índice glucémico!

¡EL LIBRO DE REFERENCIA PARA DIABÉTICOS!

En su libro “La pastelería para diabéticos está permitida”, prologado por la Dra. Franck Senninger (nutricionista) y editado por Albin Michel, Annabelle ORSATELLI, apasionada por la pastelería, obligada a repasar su ejemplar para tres miembros de su familia diabética, estudió las propiedades fisicoquímicas de los carbohidratos para sustituir los ingredientes que no alteran el sabor o la textura de sus postres.

En sus recetas, Annabelle ORSATELLI recomienda elegir harinas con bajo índice glucémico y sustitutos de azúcar 100% naturales como la tagatosa (hecha de leche) y el xilitol (hecho de corteza de abedul), todos ellos fácilmente disponibles en tiendas de productos orgánicos o en Internet.

Encontrará en su libro los grandes clásicos de la repostería revisitada como la Ópera, la Tarta de Queso, los bizcochos, las fresas, y todo tipo de helados, cremas y mousses más codiciosos que “los verdaderos” para que finalmente todos los diabéticos puedan encontrar el placer de la codicia sin culpa y sin consecuencias para su salud.

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